Analyse, Recherche, Développement et Innovation – ARDI

Un laboratoire en cours d’accréditation pour le renforcement de la sécurité alimentaire au Maroc

L’industrie alimentaire est soumise à des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire pour protéger les consommateurs contre les risques de maladies liés à la consommation d’aliments dangereux. Ces réglementations peuvent être appliquées au niveau national ou local et imposent aux détaillants de produits alimentaires de suivre des procédures de stockage conformes aux normes et de tenir la traçabilité de leurs activités.

Dans ce cadre, l’accréditation est essentielle pour renforcer la conformité de la qualité des produits agro-alimentaires proposés, car elle garantit la fiabilité des analyses et des essais réalisés par des laboratoires compétents et impartiaux, contribuant ainsi à réduire le risque des crises sanitaires. L’accréditation offre de nombreux avantages pour les laboratoires de technologies alimentaires. Tout d’abord, elle apporte des garanties quant à la qualité technique et l’organisation du laboratoire, renforçant ainsi la certitude quant aux résultats délivrés. En outre, l’accréditation selon les normes ISO assure le respect d’exigences strictes en matière de compétence du personnel, de processus, de gestion documentaire, de matériel adéquat, témoignant ainsi de l’engagement envers l’excellence, la qualité et la rigueur technique, ce qui contribue à instaurer la confiance auprès des partenaires et à renforcer la crédibilité des laboratoires à l’échelle nationale voir internationale. De plus, elle permet de répondre aux exigences des clients, aux implications réglementaires et d’améliorer la réputation du laboratoire, tout en réduisant les coûts opérationnels et en respectant les directives légales.

Dans le domaine de la sécurité alimentaire, le contrôle des résidus des pesticides dans les produits agricoles est essentiel pour plusieurs raisons :

1. Santé humaine: Les pesticides sont utilisés pour protéger les cultures des insectes, des mauvaises herbes, des champignons et d’autres organismes nuisibles. Cependant, à des doses excessives, ils sont potentiellement toxiques pour les êtres humains et peuvent avoir des effets chroniques et aigus sur la santé, selon le niveau et la voie d’exposition, tout en causant des effets psychiatriques, des effets cardiaques ainsi que des problèmes oculaires et respiratoires (Pestana et al., 2015; Debnath and Khan, 2017).
2. Effet sur l’environnement : Les pesticides émettent des effets drastiques sur les espèces non-ciblées et affectent la biodiversité animale et végétale et les écosystèmes aquatiques et terrestres. De plus, certains pesticides peuvent persister dans les sols et l’eau pendant des années et sont délibérément répandus dans l’environnement ; il est donc nécessaire de réglementer et de contrôler leur utilisation (Mahmood et al., 2016).
3. Respect des réglementations : Les pesticides sont soumis à des réglementations strictes en matière de limites maximales de résidus (LMR) et de bonnes pratiques agricoles. Le respect de ces réglementations est essentiel pour protéger les consommateurs et l’environnement.
4. Assurance de la qualité des aliments : Les pesticides jouent un rôle majeur dans la production alimentaire, permettant de préserver ou d’accroître les rendements et peuvent augmenter le nombre de cultures. En contrôlant les résidus des pesticides dans les produits agricoles, on s’assure de la qualité et de la sécurité des aliments pour les consommateurs.

Au Maroc, L’ONSSA (Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires) est l’organisme responsable du contrôle des résidus de pesticides dans les produits agricoles. L’ONSSA vérifie la conformité des pesticides utilisés en agriculture avec les normes et réglementations en vigueur, dans l’objectif de contrôler le respect des limites maximales de résidus des pesticides (LMR) et des bonnes pratiques agricoles, ainsi que de rassembler les données nécessaires à l’évaluation réelle de l’exposition des consommateurs à ces résidus par le biais de l’alimentation.

Dans le cadre du plan « Génération Green 2020-2030 », le Maroc s’est doté d’un Centre d’Innovation Agroalimentaire (CIA) localisé au Qualipôle Alimentation de Meknès. Ce centre a été créé pour encourager l’innovation dans le secteur agricole et l’amélioration de la qualité des produits, ainsi que la multiplication de l’investissement en recherche-développement. A cette occasion des conventions ont été signées entre l’INRA (Institut Nationale de la Recherche Agronomique), la DRA Fès-Meknès (Direction Régionale de l’Agriculture) et l’AGRINOVA (Association Agripole Innovation de Meknès), qui ont permis de mettre en œuvre le Laboratoire ARDI (Analyse, Recherche, Développement et Innovation), siégé au sein du Qualipôle Alimentation de Meknès, qui exerce ses missions sous la direction de l’INRA (CRRA-Meknès), pour offrir des services techniques et analytiques au profit des différents acteurs de ce secteur.

Le Laboratoire ARDI a préparé son dossier d’accréditation selon la norme NM ISO/IEC 17025 version 2018, pour la quantification et le contrôle des résidus des pesticides dans les produits agricoles. Le certificat d’accréditation sera délivré par le SEMAC, qui est l’unique organisme gouvernemental marocain responsable de la délivrance du certificat d’accréditation. La préparation du dossier d’accréditation a imposé la mise en place de plusieurs actions afin de pouvoir répondre aux exigences de la norme NM ISO/IEC 17025 : 2018.

Tout d’abord, le laboratoire ARDI a acquis le matériel suivant : UPLC MS-MS  / Xevo TQ-S micro, Waters Acquity UPLC = Chromatographie en phase liquide couplée aux détecteurs MS-MS en tandem. Cet appareil est utilisé pour la quantification de 109 molécules des pesticides. Il pourrait être utilisé également pour quantifier également les vitamines (E, C, A et D) dans les aliments.

L’accréditation selon la norme NM ISO/IEC 17025 : 2018 impose que le laboratoire doit être organisé et structuré afin d’assurer l’impartialité et la confidentialité. Des exigences relatives aux ressources sont également requises dont la qualification du personnel. Dans notre cas, le laboratoire ARDI a réalisé des formations spécifiques pour le responsable du laboratoire, le responsable de la qualité, le responsable de la section d’analyse et le responsable de la métrologie. Pour répondre aux exigences relatives aux processus, le laboratoire ARDI s’est inscrit dans le programme d’essai inter-laboratoires (BIPEA) permettant de comparer ses résultats avec ceux d’autres laboratoires à l’internationale. Un dossier de validation des résultats est aussi préparé assurant l’estimation de l’incertitude de mesure du laboratoire. A travers, l’étude de la limite de quantification, le profil d’exactitude et les données de justesse (Ajouts dosées) à chaque analyse. Également, des contrôles internes sont réalisés pour évaluer la fiabilité de ces résultats obtenus.

Concernant les exigences relatives au management, le laboratoire ARDI a mis en place un plan d’assurance qualité regroupant des documents qui ont permis la maitrise des enregistrements, la détermination des risques et opportunités, la gestion des actions correctives, le traitement des non-conformités, la réalisation des audits internes, la planification de la revue de direction, la gestion des réclamations et la proposition des plans d’amélioration.

L’accréditation du laboratoire en matière d’analyses des résidus de pesticides est donc un gage de confiance pour les différents acteurs de la filière de l’agroalimentaire. Elle témoigne de la compétence et du professionnalisme du laboratoire, tout en renforçant sa crédibilité et sa reconnaissance nationale et internationale.

En conclusion, l’accréditation du laboratoire joue un rôle majeur dans la mise en place du centre d’innovation agroalimentaire. Elle atteste de l’engagement et des efforts colossaux fournis par le laboratoire et son personnel, tout en garantissant des résultats fiables et précis. Cette démarche, mise en œuvre conformément à la norme ISO 17025, permet, d’une part, de renforcer la confiance entre les acteurs de la filière de l’agroalimentaire et, d’autre part, d’assurer la sécurité alimentaire. L’obtention de l’attestation d’accréditation pour le laboratoire ARDI présentera une référence et une inspiration pour les autres laboratoires  de l’INRA.

Références :

Debnath M. and Khan M S. (2017). Health Concerns of Pesticides. In Pesticide Residue in Foods. Springer International Publishing. p. 103–18.

Mahmood I., Imadi S R., Shazadi K., Gul A. and Hakeem K R. (2016). Effects of Pesticides on Environment. In Plant, Soil and Microbes. Springer International Publishing. p. 253–69. Pestana D., Teixeira D., Faria A., Domingues V., Monteiro R. and Calhau C. (2015). Effects of environmental organochlorine pesticides on human breast cancer: Putative involvement on invasive cell ability. Environmental Toxicology. 30 (2). p. 168–76. https://doi.org/10.1002/tox.21882