{"id":3932,"date":"2025-11-04T09:26:24","date_gmt":"2025-11-04T08:26:24","guid":{"rendered":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/?p=3932"},"modified":"2025-11-04T09:28:00","modified_gmt":"2025-11-04T08:28:00","slug":"la-chaine-de-valeur-du-caroubier-au-maroc-entre-valorisation-locale-et-insertion-dans-les-marches-mondiaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/?p=3932","title":{"rendered":"LA CHAINE DE VALEUR DU CAROUBIER AU MAROC\u00a0: ENTRE VALORISATION LOCALE ET INSERTION DANS LES MARCHES MONDIAUX"},"content":{"rendered":"\n

Par Reda MEZIANI (INRA CRRA Mekn\u00e8s)<\/strong><\/h2>\n\n\n
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\"Dr
Dr Reda Meziani
Chercheur, Biotechnologie
URAPV-CRRA Mekn\u00e8s<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Le caroubier (Ceratonia siliqua<\/em> L.), arbre m\u00e9diterran\u00e9en \u00e0 vocation agro-sylvo-pastorale, constitue une esp\u00e8ce strat\u00e9gique pour le Maroc. R\u00e9silient face au stress hydrique et aux sols pauvres, il contribue \u00e0 la pr\u00e9servation des terres marginales, \u00e0 la biodiversit\u00e9 et \u00e0 l\u2019am\u00e9lioration des revenus des populations rurales. Avec pr\u00e8s de 100.000 ha de vergers (dont 71.000 ha en domaine forestier) et une production annuelle oscillant entre 40.000 \u00e0 60.000 tonnes, le Maroc figure parmi les principaux producteurs mondiaux.<\/p>\n\n\n\n

Le fruit du caroubier, la caroube, est d\u2019une grande polyvalence. Il est utilis\u00e9 aussi bien dans l\u2019alimentation humaine et animale que dans l\u2019industrie. La gomme de caroube (E410), extraite des graines, constitue le principal produit de la fili\u00e8re. Elle est tr\u00e8s pris\u00e9e dans les secteurs agroalimentaire, pharmaceutique et cosm\u00e9tique. Le Maroc occupe la premi\u00e8re place mondiale parmi les exportateurs de graines de caroube, repr\u00e9sentant pr\u00e8s de 67 % du chiffre d\u2019affaires international.<\/p>\n\n\n\n

Au-del\u00e0 de son importance \u00e9conomique, le caroubier joue un r\u00f4le environnemental et sociale de premier plan. Sa capacit\u00e9 d\u2019adaptation aux conditions climatiques extr\u00eames et sa valorisation des terres marginales en font un atout essentiel dans la lutte contre la d\u00e9sertification. De plus, la fili\u00e8re g\u00e9n\u00e8re des emplois dans les zones rurales et constitue un levier de d\u00e9veloppement local durable, notamment dans le cadre des strat\u00e9gies nationales G\u00e9n\u00e9ration Green et For\u00eats du Maroc 2020-2030.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Les acteurs de la cha\u00eene de valeur<\/h2>\n\n\n\n

Les principaux acteurs de la cha\u00eene de valeur du caroubier au Maroc sont les producteurs, collecteurs, acheteurs de gros, transformateurs et consommateurs (Figure 1).<\/p>\n\n\n

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Figure 1 : Cha\u00eene de valeur du caroubier au Maroc<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Le caroubier constitue une fili\u00e8re strat\u00e9gique en pleine \u00e9volution. Trois cat\u00e9gories de producteurs assurent l\u2019essentiel de l\u2019offre :<\/p>\n\n\n\n

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  • le domaine forestier<\/strong>, acteur majeur qui fournit une part importante de la production nationale ;<\/li>\n\n\n\n
  • les petits agriculteurs,<\/strong> d\u00e9tenteurs de vergers traditionnels souvent g\u00e9r\u00e9s de mani\u00e8re rudimentaire ;<\/li>\n\n\n\n
  • les grands agriculteurs,<\/strong> qui investissent depuis quelques ann\u00e9es dans des vergers modernes greff\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    La production annuelle en gousses varie entre 40.000 et 60.000 tonnes<\/strong> selon les conditions climatiques et le ph\u00e9nom\u00e8ne d\u2019alternance. La strat\u00e9gie G\u00e9n\u00e9ration Green<\/strong> pr\u00e9voit l\u2019extension de la culture sur 125.000 ha<\/strong>. Toutefois, la raret\u00e9 de vari\u00e9t\u00e9s inscrites au Catalogue Officiel et le manque de plants certifi\u00e9s limitent encore le potentiel d\u2019am\u00e9lioration.<\/p>\n\n\n\n

    En aval, les collecteurs et coop\u00e9ratives<\/strong> jouent un r\u00f4le cl\u00e9 d\u2019interm\u00e9diaires entre producteurs et acheteurs de gros. Dans le domaine forestier, deux modes d\u2019exploitation coexistent :<\/p>\n\n\n\n

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    • les ench\u00e8res publiques<\/strong>, permettant aux exploitants agr\u00e9\u00e9s par l\u2019ANEF de commercialiser les gousses ;<\/li>\n\n\n\n
    • les coop\u00e9ratives locales<\/strong>, b\u00e9n\u00e9ficiant de prix pr\u00e9f\u00e9rentiels en \u00e9change de services de conservation (surgreffage, gardiennage, reboisement).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Les acheteurs de gros<\/strong>, qui s\u2019approvisionnent aupr\u00e8s de toutes les sources (for\u00eats, agriculteurs, coop\u00e9ratives), soulignent que la forte volatilit\u00e9 des prix<\/strong>, de 10 \u00e0 80 MAD\/kg ces derni\u00e8res ann\u00e9es, constitue une contrainte freinant l\u2019acquisition de grands volumes.<\/p>\n\n\n\n

      Transformation et valorisation des produits<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

      Le maillon des transformateurs<\/strong> est domin\u00e9 par le concassage<\/strong>, assur\u00e9 par une quinzaine d\u2019unit\u00e9s industrielles d\u2019une capacit\u00e9 totale de plus de 80.000 tonnes, destin\u00e9es \u00e0 l\u2019extraction des graines. Celles-ci sont principalement export\u00e9es, limitant ainsi la cr\u00e9ation de valeur ajout\u00e9e au niveau national. La transformation secondaire (production de gomme E410, farine de germe, farine de pulpe) demeure insuffisamment d\u00e9velopp\u00e9e, alors que la production locale de gomme repr\u00e9sente une opportunit\u00e9 \u00e9conomique majeure, sachant qu\u2019il faut 10 \u00e0 15 kg de caroubes pour obtenir la quantit\u00e9 de graines n\u00e9cessaire \u00e0 1 kg de gomme.<\/p>\n\n\n\n

      Plusieurs coop\u00e9ratives locales participent \u00e9galement \u00e0 la valorisation du caroubier en produisant, \u00e0 petite \u00e9chelle, des d\u00e9riv\u00e9s tels que la farine, le sirop, la m\u00e9lasse ou encore le vinaigre, contribuant ainsi \u00e0 diversifier l\u2019offre et \u00e0 renforcer la valeur ajout\u00e9e locale (Figure 2).<\/p>\n\n\n

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      Figure 2 : Quelques produits transform\u00e9s de la caroube<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

      March\u00e9s et exportations<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

      Le march\u00e9 final<\/strong> repose \u00e0 la fois sur l\u2019exportation et la consommation locale. Le Maroc occupe une place dominante sur le march\u00e9 mondial des graines, avec environ 67 % du chiffre d\u2019affaires international<\/strong>, soit 13.000 tonnes export\u00e9es chaque ann\u00e9e. Les principaux clients sont l\u2019Espagne, l\u2019Italie et la Suisse pour les graines, tandis que la gomme est surtout export\u00e9e vers les \u00c9tats-Unis, l\u2019Allemagne et le Japon.<\/p>\n\n\n\n

      Forces et faiblesses de la fili\u00e8re (Analyse SWOT : FFOM)<\/h2>\n\n\n\n

      Le caroubier marocain pr\u00e9sente plusieurs forces majeures :<\/p>\n\n\n\n

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      • Esp\u00e8ce extr\u00eamement r\u00e9siliente aux conditions climatiques difficiles, notamment au stress hydrique ;<\/li>\n\n\n\n
      • Rentabilit\u00e9 \u00e9conomique et faibles exigences en intrants, renforcent la durabilit\u00e9 et la comp\u00e9titivit\u00e9 ;<\/li>\n\n\n\n
      • Diversit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique importante, permettant la s\u00e9lection de vari\u00e9t\u00e9s performantes (rendements en graines > 20 %, gomme de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure) ;<\/li>\n\n\n\n
      •  Adaptation au mode biologique et absence de r\u00e9sidus de pesticides, augmentant son attractivit\u00e9 sur les march\u00e9s internationaux ;<\/li>\n\n\n\n
      • Existence d\u2019infrastructures de transformation (unit\u00e9s de concassage, quelques unit\u00e9s de production de gomme) et d\u2019un savoir-faire local appuy\u00e9 par des programmes publics.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Cependant, la fili\u00e8re souffre de faiblesses structurelles <\/strong>:<\/p>\n\n\n\n