{"id":2690,"date":"2021-05-29T17:47:31","date_gmt":"2021-05-29T17:47:31","guid":{"rendered":"http:\/\/mag.inrameknes.info\/?p=2690"},"modified":"2021-05-29T17:52:57","modified_gmt":"2021-05-29T17:52:57","slug":"bilan-2017-20-des-recherches-en-gestion-des-ressources-naturelles-socio-economie-et-qualite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/?p=2690","title":{"rendered":"Bilan 2017-20 des recherches en Gestion des Ressources Naturelles, Socio-Economie et Qualit\u00e9"},"content":{"rendered":"
\"Dr

Dr Aziz Fadlaoui, agro\u00e9conomiste, Coordinateur de l’URGRNSEQ – CRRA Mekn\u00e8s<\/p><\/div>\n

L\u2019Unit\u00e9 de Recherche Gestion des Ressources Naturelles, Socio-Economie et Qualit\u00e9<\/a> se d\u00e9marque par son caract\u00e8re transdisciplinaire comme en attestent les profils des chercheurs. Les disciplines repr\u00e9sent\u00e9es au sein de l\u2019unit\u00e9 portent sur les sciences de l\u2019alimentation, les sciences du sol et les pr\u00e9visions des impacts des changements climatiques, et les sciences \u00e9conomiques. Les activit\u00e9s de recherche et de R&D, men\u00e9es au cours de la p\u00e9riode 2017-2020, ont \u00e9t\u00e9 inscrites dans deux principales orientations. Il s\u2019agit de\u00a0: 1) la promotion de la valorisation des produits agricoles par la transformation agroalimentaire et la d\u00e9marche qualit\u00e9\u00a0; et 2) la gestion conservatoire des ressources naturelles et le d\u00e9veloppement des bonnes pratiques agricoles pr\u00e9servatrices de l\u2019environnement et r\u00e9silientes aux changements climatiques.<\/p>\n

Bilan des recherches 2017-20<\/strong><\/p>\n

1. Promotion de la valorisation des produits agricoles par la transformation agroalimentaire et la d\u00e9marche qualit\u00e9\u00a0<\/strong><\/p>\n

Cette orientation a port\u00e9 sur deux th\u00e9matiques. La premi\u00e8re th\u00e9matique a concern\u00e9 deux sujets de recherche. Le premier sujet a consist\u00e9 \u00e0 la valorisation, \u00e0 travers la transformation, des produits agricoles \u00e0 faible valeur marchande. La finalit\u00e9 \u00e9tant d\u2019\u00e9largir le march\u00e9 de ces denr\u00e9es et d\u2019am\u00e9liorer les revenus des op\u00e9rateurs des fili\u00e8res. A cet \u00e9gard, deux types de cultures ont \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9s. Il s\u2019agit des figues et des l\u00e9gumineuses alimentaires (f\u00e8ve, pois chiche, et lentille). Au total, 27 produits alimentaires, innovants dont certains n\u2019existent pas sur le march\u00e9, ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7us. Pour les figues, 5 produits ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s et ont port\u00e9 sur le vinaigre, sirop, confiserie, g\u00e2teaux, et confiture (Figure 1). Pour les l\u00e9gumineuses alimentaires, les produits transform\u00e9s comptent 22 r\u00e9alis\u00e9s sous formes de plats cuisin\u00e9s, conserves, couscous renforc\u00e9s, g\u00e2teaux, et farine.<\/p>\n

\"Figure

Figure 1. Produits issus de la transformation des figues et des l\u00e9gumineuses alimentaires<\/p><\/div>\n

Quant au second sujet, il s\u2019est fix\u00e9 comme objectif la d\u00e9termination et la caract\u00e9risation de la qualit\u00e9 nutritionnelle des huiles v\u00e9g\u00e9tales issues de plusieurs vari\u00e9t\u00e9s d\u2019ol\u00e9agineuses (tournesol et colza) cultiv\u00e9es dans deux environnements diff\u00e9rents du point de vue stress hydrique. Le but \u00e9tant d\u2019identifier la meilleure huile pouvant faire l\u2019objet de recommandation aux agro-industries. Selon les deux environnements consid\u00e9r\u00e9s, les r\u00e9sultats ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des effets diff\u00e9renci\u00e9s sur la teneur en huile, en polyph\u00e9nols, en flavono\u00efdes, et en activit\u00e9 antioxydante entre les vari\u00e9t\u00e9s consid\u00e9r\u00e9es. Concernant les acides gras et le rapport Om\u00e9ga 6\/Om\u00e9ga3, les vari\u00e9t\u00e9s ont manifest\u00e9 un comportement stable \u00e0 l\u2019\u00e9gard de l\u2019effet environnemental. En revanche, selon les vari\u00e9t\u00e9s, ces param\u00e8tres ont \u00e9t\u00e9 significativement diff\u00e9rents. Ce travail a permis d\u2019identifier les vari\u00e9t\u00e9s prometteuses de colza et de tournesol pour la production d\u2019huile.<\/p>\n

La seconde th\u00e9matique a trait\u00e9 deux sujets. Le premier s\u2019est focalis\u00e9 sur les signes distinctifs d\u2019origine et de qualit\u00e9, \u00e0 travers le cas de l\u2019Indication G\u00e9ographique (IG) de la Grenade Sefri. <\/em>Cette IG a g\u00e9n\u00e9r\u00e9 une dynamique qui s\u2019est manifest\u00e9e par l\u2019initiation d\u2019un processus d\u2019exportation, l\u2019augmentation des prix, et l\u2019extension de la superficie du grenadier au sein de son aire g\u00e9ographique. Toutefois, plusieurs d\u00e9faillances ont jalonn\u00e9 le processus de sa qualification. En plus des contraintes organisationnelles, s\u2019ajoutent celles li\u00e9es \u00e0 l\u2019action collective et \u00e0 la coordination entre les acteurs qui pr\u00e9sentent parfois des int\u00e9r\u00eats et des points de vue diff\u00e9rents voire m\u00eame divergents. Ces derniers s\u2019accordent sur la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019une remise en question de la gouvernance actuelle de l\u2019IG, d\u2019une part, et sugg\u00e8rent la mise en place d\u2019un dispositif de coordination et une d\u00e9finition claire du r\u00f4le de chaque acteur, d\u2019autre part.<\/p>\n

En vue de doter les acteurs de la fili\u00e8re arboricole de connaissances chiffr\u00e9es leur permettant de mieux ajuster leurs d\u00e9cisions de commercialisation, le second sujet a mis l\u2019accent sur l\u2019int\u00e9gration verticale des march\u00e9s \u00e0 travers le cas de la pomme. Les r\u00e9sultats d\u00e9gag\u00e9s ont montr\u00e9 que sur une p\u00e9riode de 23 ans (1994-2017), l\u2019int\u00e9gration des march\u00e9s des pommes n\u2019a enregistr\u00e9 aucune am\u00e9lioration. D\u2019une part, ces r\u00e9sultats ne soutiennent pas l\u2019hypoth\u00e8se stipulant que les march\u00e9s devraient \u00eatre plus int\u00e9gr\u00e9s actuellement qu\u2019auparavant malgr\u00e9 les am\u00e9liorations observ\u00e9es dans les infrastructures (routes et t\u00e9l\u00e9communications) et l\u2019instauration d\u2019un syst\u00e8me d\u2019information sur les prix. D\u2019autre part, ils n\u2019ont pas pu confirmer l\u2019assertion selon laquelle les hausses des prix des march\u00e9s d\u2019exp\u00e9dition sont plus rapidement transmises que les baisses aux march\u00e9s d\u00e9ficitaires.<\/p>\n

2. Gestion conservatoire des ressources naturelles et d\u00e9veloppement des bonnes pratiques agricoles pr\u00e9servatrices de l\u2019environnement et r\u00e9silientes aux changements climatiques<\/strong><\/p>\n

Cette orientation a \u00e9t\u00e9 scind\u00e9e en deux th\u00e9matiques. La premi\u00e8re th\u00e9matique a \u00e9t\u00e9 articul\u00e9e autour de trois sujets. Le premier a \u00e9t\u00e9 centr\u00e9 sur l\u2019\u00e9valuation de la qualit\u00e9 des eaux souterraines et leur vuln\u00e9rabilit\u00e9 \u00e0 la pollution par les nitrates dans le bassin de Sa\u00efs. Les r\u00e9sultats obtenus ont montr\u00e9 que 55 et 57% des \u00e9chantillons d\u2019eau pr\u00e9lev\u00e9s durant la p\u00e9riode du printemps et d\u2019automne, respectivement, d\u00e9passent la norme de potabilit\u00e9 (50 mg\/l) d\u00e9finie par l\u2019OMS. De fortes concentrations en nitrates ont \u00e9t\u00e9 observ\u00e9es dans le Nord, Nord-Ouest et centre du bassin. Les pr\u00e9cipitations annuelles moyennes, les teneurs en sable et en agrile du sol, le niveau pi\u00e9zom\u00e9trique, la mati\u00e8re organique, et la lithologie constituent les principaux d\u00e9terminants de la vuln\u00e9rabilit\u00e9 des eaux souterraines aux nitrates. La carte de vuln\u00e9rabilit\u00e9 g\u00e9n\u00e9r\u00e9e a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les classes de vuln\u00e9rabilit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e et tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e couvrent une superficie de 36,4 et 26,5%, respectivement (Figure 2).<\/p>\n

Le second sujet a consist\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tude de la productivit\u00e9, la qualit\u00e9 et l\u2019\u00e9tat nutritionnel de l\u2019olivier dans deux syst\u00e8mes de cultures (olivier associ\u00e9 \u00e0 des cultures intercalaires et olivier conduit en monoculture) ainsi que l\u2019\u00e9valuation de leur fertilit\u00e9 du sol. Le suivi de l\u2019\u00e9volution des param\u00e8tres de la fertilit\u00e9, inter et intra annuels, n\u2019a pas r\u00e9v\u00e9l\u00e9 de diff\u00e9rences significatives entre les deux syst\u00e8mes pour le phosphore et le potassium. N\u00e9anmoins, le taux de mati\u00e8re organique s\u2019est manifest\u00e9 toujours sup\u00e9rieur au niveau du syst\u00e8me intercalaire. Pour ce qui est de la teneur en huile, sa qualit\u00e9, et les teneurs des feuilles en macro\u00e9l\u00e9ments, aucune diff\u00e9rence n\u2019a \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9e entre les deux syst\u00e8mes consid\u00e9r\u00e9s. Ces r\u00e9sultats attestent des avantages et des b\u00e9n\u00e9fices g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par le syst\u00e8me intercalaire aussi bien pour les producteurs agricoles que pour la fertilit\u00e9 du sol.<\/p>\n

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Figure 2. Cartes de vuln\u00e9rabilit\u00e9s g\u00e9n\u00e9r\u00e9es selon la m\u00e9thode \u00ab For\u00eats al\u00e9atoires de classification \u00bb sur la base de 14 variables (a) et 6 variables class\u00e9es importantes (b)<\/p><\/div>\n

Le troisi\u00e8me sujet a abord\u00e9 les implications environnementales de la technologie du semis direct en mati\u00e8re de stockage du carbone dans le sol dans la r\u00e9gion du Sa\u00efs. A cet effet, des \u00e9chantillons du sol ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9lev\u00e9s, au niveau d\u2019exploitations ayant adopt\u00e9 cette technologie pour des dur\u00e9es variables allant d\u2019un \u00e0 plus de 10 ans. Pour les exploitations dont la dur\u00e9e d\u2019adoption est inf\u00e9rieure \u00e0 cinq ans, les r\u00e9sultats convergent tous vers la confirmation du fait que le semis direct permet d’augmenter le carbone du sol et le stockage ne semble pas d\u00e9pendre du type de sol, mais plut\u00f4t du mode de conduite des cultures et de la rotation culturale pratiqu\u00e9e. Pour les exploitations dont la dur\u00e9e d\u2019adoption d\u00e9passe dix ans, les r\u00e9sultats d\u00e9gag\u00e9s ont confirm\u00e9 que le stock de carbone varie selon le type du sol et la rotation culturale. Les sols fersialitiques combin\u00e9s \u00e0 une rotation bl\u00e9\/f\u00e9verole ont pr\u00e9sent\u00e9 le stock de carbone le plus \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n

Quant \u00e0 la seconde th\u00e9matique, elle a cherch\u00e9 \u00e0 capturer les pr\u00e9visions des impacts potentiels des changements climatiques sur les cultures et les syst\u00e8mes de production \u00e0 travers deux sujets. Les activit\u00e9s du premier sujet ont \u00e9t\u00e9 ax\u00e9es sur la production de cartes provinciales d\u2019aptitudes des terres de la r\u00e9gion F\u00e8s-Mekn\u00e8s aux principales cultures selon deux sc\u00e9narios de changements climatiques, \u00e0 savoir RCP4.5 et RCP8.5 (Figure 3). Les r\u00e9sultats montrent, globalement, que les changements pr\u00e9vus dans les pr\u00e9cipitations et la temp\u00e9rature pourraient entrainer une augmentation de l’aptitude des terres \u00e0 certaines cultures comme l’amandier et l’olivier dans certaines provinces qui ne pr\u00e9sentent pas de limitations p\u00e9dologiques. Le pois chiche par contre sera plus impact\u00e9 par le changement dans les variables climatiques. Ceci requiert des mesures d\u2019adaptation, notamment les vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes au stress hydrique, le semis direct, l\u2019irrigation, et dans le cas extr\u00eame la substitution par des cultures plus adapt\u00e9es.<\/p>\n

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Figure 3. Aptitudes des sols de la province d\u2019El Hajeb \u00e0 la culture de l\u2019amandier, g\u00e9n\u00e9r\u00e9es selon les sc\u00e9narios climatiques RCP4.5 et RCP8.5<\/p><\/div>\n

Le second sujet a port\u00e9 sur une \u00e9valuation participative de la r\u00e9silience des petites et moyennes exploitations agricoles (PMEA) de la zone de Sa\u00efs et leur capacit\u00e9 \u00e0 faire face \u00e0 des facteurs de changement climatique. Les types de PMEA identifi\u00e9s sont\u00a0: a) exploitations cultivant uniquement des c\u00e9r\u00e9ales en bour\u00a0; b) exploitations cultivant des c\u00e9r\u00e9ales, des l\u00e9gumineuses et initiant un processus d\u2019introduction des cultures maraich\u00e8res\u00a0; c) exploitations irrigu\u00e9es \u00e0 dominance mara\u00eech\u00e8re\u00a0; et d) exploitations irrigu\u00e9es \u00e0 dominance arboricole. Huit indicateurs ont \u00e9t\u00e9 mobilis\u00e9s\u00a0pour \u00e9valuer leur r\u00e9silience (Figure 4). Ces derniers ont \u00e9t\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9s sur la base d\u2019une grille allant de 5 (tr\u00e8s bon) \u00e0 1 (tr\u00e8s faible). Selon les perceptions des acteurs, les situations futures de ces diff\u00e9rents types de PMEA pourraient garder des structures et des fonctions assez proches des situations actuelles. N\u00e9anmoins, ils seront appel\u00e9s \u00e0\u00a0: a) diversifier leurs activit\u00e9s agricoles\u00a0; b) int\u00e9grer les bonnes pratiques agricoles et les m\u00e9canismes d\u2019att\u00e9nuation des risques, tels que les polices d\u2019assurances\u00a0; et c) recourir \u00e0 des moyens de subsistance non agricoles et la diversification des march\u00e9s.<\/p>\n

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Figure 4. Performances actuelles et futures des quatre types d\u2019exploitations consid\u00e9r\u00e9es selon les huit indicateurs de r\u00e9silience retenus<\/p><\/div>\n

Bilan des activit\u00e9s de R&D, publications et encadrement 2017-20<\/strong><\/p>\n

En ce qui concerne les activit\u00e9s de R&D et de transfert de technologies, les chercheurs traitant les aspects biophysiques ont contribu\u00e9 \u00e0\u00a0des sessions de formation (analyse sol-plante-eau) au profit des conseillers agricoles, d\u2019une part, et \u00e0 des essais de d\u00e9monstration en milieu r\u00e9el, d\u2019autre part. Pour les sciences de l\u2019alimentation, les activit\u00e9s de R&D ont port\u00e9 sur l\u2019appui et le suivi de coop\u00e9ratives f\u00e9minines autour de produits con\u00e7us de l\u00e9gumineuses \u00e0 travers l\u2019\u00e9quipement,\u00a0l\u2019encadrement, les analyses de laboratoire, ainsi que l\u2019\u00e9laboration du dossier technique pour l\u2019obtention de l\u2019autorisation sanitaire. La contribution des socio-\u00e9conomistes a \u00e9t\u00e9 plus ax\u00e9e sur la constitution et la coordination des plateformes d\u2019innovation autour des chaines de valeur agricoles et des signes distinctifs d\u2019origine et de qualit\u00e9. Ces derni\u00e8res ont \u00e9t\u00e9 concr\u00e9tis\u00e9es par l\u2019organisation d\u2019une dizaine d\u2019ateliers avec les acteurs concern\u00e9s.<\/p>\n

Parall\u00e8lement, les chercheurs de l\u2019unit\u00e9 ont produit pr\u00e8s d\u2019une quinzaine d\u2019articles scientifiques dans des revues \u00e0 comit\u00e9 de lecture. Ils ont \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 hauteur d\u2019une vingtaine de communications orales et\/ou affich\u00e9es dans des congr\u00e8s scientifiques nationaux et internationaux. Quant aux publications techniques, elles s\u2019\u00e9l\u00e8vent \u00e0 environ une dizaine. La participation dans les activit\u00e9s acad\u00e9miques a concern\u00e9 l\u2019encadrement de th\u00e8ses doctorales, de projets de fin d\u2019\u00e9tudes (ing\u00e9nieurs, masters, et licences) en collaboration avec des institutions nationales (ENA Mekn\u00e8s, IAV Hassan II, universit\u00e9 Moulay Ismail, universit\u00e9 Abdelmalek Essa\u00e2di, FST de F\u00e8s, et l\u2019Institut sp\u00e9cialis\u00e9 en industries agroalimentaire et ol\u00e9iculture de Mekn\u00e8s) et internationales (ICARDA, CIHEAM-IAMM, INRA Montpellier, et l\u2019Institut National Universitaire Champollion).<\/p>\n

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