{"id":1663,"date":"2018-06-13T12:10:12","date_gmt":"2018-06-13T12:10:12","guid":{"rendered":"http:\/\/mag.inrameknes.info\/?p=1663"},"modified":"2018-06-13T12:21:20","modified_gmt":"2018-06-13T12:21:20","slug":"niveau-de-rendement-et-qualite-du-fruit-des-rosacees-fruitieres-sous-irrigation-deficitaire-regulee-par-dr-razouk-rachid-urapv-crra-meknes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/?p=1663","title":{"rendered":"Niveau de rendement et qualit\u00e9 du fruit des rosac\u00e9es fruiti\u00e8res sous irrigation d\u00e9ficitaire r\u00e9gul\u00e9e. Par Dr. Razouk Rachid (URAPV \u2013 CRRA Mekn\u00e8s)"},"content":{"rendered":"
\"Dr

Dr Rachid Razouk,\u00a0 agrophysiologie des arbres fruitiers et de l\u2019olivier, URAPV – CRRA Mekn\u00e8s<\/p><\/div>\n

L’irrigation d\u00e9ficitaire r\u00e9gul\u00e9e (IDR) est l’une des approches recommand\u00e9es \u00e0 moyen terme par la FAO pour faire face au manque d\u2019eau en agriculture. Cette technique impose un contr\u00f4le de l’intensit\u00e9 du d\u00e9ficit hydrique pendant certaines p\u00e9riodes du d\u00e9veloppement des plantes. En arboriculture fruiti\u00e8re, ces p\u00e9riodes correspondent g\u00e9n\u00e9ralement aux phases de ralentissement de la croissance des fruits, au cours desquelles les arbres sont relativement tol\u00e9rants au stress hydrique. Les effets b\u00e9n\u00e9fiques de la technique IDR sur le niveau de rendement ont \u00e9t\u00e9 approuv\u00e9s chez de nombreuses esp\u00e8ces arboricoles telles que les rosac\u00e9es fruiti\u00e8res et l’olivier.<\/p>\n

A des niveaux mod\u00e9r\u00e9s, allant jusqu\u2019\u00e0 70% des besoins en eau, \u00a0cette technique permet d\u2019\u00e9conomiser l’eau d’irrigation tout en maintenant le niveau de rendement pour la majorit\u00e9 des cultures arboricoles, comme l\u2019ont prouv\u00e9 plusieurs \u00a0\u00e9tudes men\u00e9s \u00e0 l\u2019INRA de Mekn\u00e8s pour le p\u00eacher, le pommier, le prunier et l\u2019amandier. Les niveaux s\u00e9v\u00e8res de cette technique n\u2019affectent pas forc\u00e9ment le niveau de rendement. En fait, les effets peuvent \u00eatre importants ou plut\u00f4t insignifiants en fonction de l\u2019esp\u00e8ce et la vari\u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9es. Dans ce sens, dans des essais d\u2019IDR s\u00e9v\u00e8re de 50% ETc, le rendement du prunier (cv. Stanley) et de l\u2019amandier (cv. Tuono) \u00a0a \u00e9t\u00e9 statistiquement \u00e9gal au niveau obtenu sous irrigation \u00e0 la demande, pendant trois ann\u00e9es cons\u00e9cutives. Cependant, le rendement du p\u00eacher (cv. JH-Hall) a \u00e9t\u00e9 r\u00e9duit de 18 \u00e0 25% \u00a0en fonction des ann\u00e9es. Si le rendement est g\u00e9n\u00e9ralement maintenu par l\u2019IDR, notamment \u00e0 des niveaux mod\u00e9r\u00e9s, puisqu’il d\u00e9pend essentiellement de la quantit\u00e9 de carbone assimil\u00e9e, l’effet sur la qualit\u00e9 du fruit est plus complexe. En effet, la taille du fruit et sa composition biochimique d\u00e9pendent d’une part de l’assimilation du carbone et de l’azote, et d’autre part de la croissance du fruit, g\u00e9n\u00e9tiquement d\u00e9termin\u00e9e, mais modul\u00e9e par l’environnement.<\/p>\n

Pour les fruits des rosac\u00e9es, tels que la p\u00eache, la prune et l’amande, les propri\u00e9t\u00e9s physiques sont les attributs de qualit\u00e9 les plus attrayants aussi bien pour les producteurs que pour les consommateurs. \u00a0Ces propri\u00e9t\u00e9s comprennent le poids, la taille, la forme, la couleur et la fermet\u00e9. Les attributs de qualit\u00e9 organoleptique tels que la teneur en sucres, les acides, les polyph\u00e9nols, les ar\u00f4mes et les saveurs sont \u00e9galement importants pour satisfaire plus de consommateurs et promouvoir l’exportation de la production. Les \u00e9tudes sur l\u2019effet de la technique IDR sur la qualit\u00e9 de ces trois fruits restent tr\u00e8s limit\u00e9es sous les conditions marocaines pour l\u2019ensemble des vari\u00e9t\u00e9s en culture. L’adoption des r\u00e9sultats obtenus dans d’autres pays n’est pas justifi\u00e9e car les r\u00e9sultats ne sont pas concluants d\u2019un pays \u00e0 l\u2019autre. Les etudes sur l\u2019IDR doivent tenir compte du potentiel de production et des conditions des \u00e9cosyst\u00e8mes locaux.<\/p>\n

Effets sur les attributs physiques de qualit\u00e9 <\/strong><\/p>\n

L\u2019application d\u2019une IDR avant la floraison entra\u00eene une diminution du nombre de fruits, mais leur taille reste stable ou peut m\u00eame augmenter en raison d’une am\u00e9lioration de la disponibilit\u00e9 des assimilats pour chaque fruit. Dans ce cas, les effets du d\u00e9ficit hydrique sur la qualit\u00e9 des fruits sont donc limit\u00e9s. Cependant, les cons\u00e9quences sont importantes pour une IDR apr\u00e8s la floraison. En g\u00e9n\u00e9ral, les phases de croissance rapide, o\u00f9 se d\u00e9termine la taille du fruit potentiel, sont plus sensibles que les phases de croissance ralentie. Des essais men\u00e9s sur prunier et amandier pendant trois ann\u00e9es cons\u00e9cutives ont montr\u00e9 que l\u2019application d\u2019une IDR allant jusqu\u2019\u00e0 50% des besoins en eau, pendant les phases de ralentissement de la croissance du fruit, n\u2019entra\u00eene pas de r\u00e9duction significative de la taille du fruit. \u00a0Cependant, dans un essai sur p\u00eacher, une r\u00e9duction de la taille du fruit de 20% a \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9e d\u00e8s la premi\u00e8re ann\u00e9e de l\u2019application d\u2019une IDR de 50%. Alors que la taille du fruit n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 affect\u00e9e avec l\u2019application d\u2019une IDR de 75%.<\/p>\n

La taille du fruit est l\u2019un des crit\u00e8res d\u00e9cisifs de sa qualit\u00e9 commerciale sans pour autant qualifier un fruit de grande taille comme un \u00abbon fruit\u00bb. G\u00e9n\u00e9ralement, pour la p\u00eache, la taille du fruit est jug\u00e9e \u00abbonne\u00bb lorsqu’elle permet d’avoir un nombre appr\u00e9ciable de fruits par kg. Selon une enqu\u00eate aupr\u00e8s \u00a0des grands producteurs de la r\u00e9gion, le nombre optimal de fruits par kg oscillerait entre 7 et 11 pour une vari\u00e9t\u00e9 similaire \u00e0 celle test\u00e9e dans notre \u00e9tude (JH-Hall). De ce fait, la r\u00e9duction de la taille des p\u00eaches, enregistr\u00e9e sous IDR de 50% ETc, ne pr\u00e9senterait pas un d\u00e9faut \u00e0 l\u2019\u00e9coulement de la production, car elle permet d’avoir au moins 11 p\u00eaches par kg, ce qui est inclus dans la gamme des tailles de p\u00eache les plus demand\u00e9es sur le march\u00e9.<\/p>\n

En dehors de la taille du fruit, d’autres changements physiques sont provoqu\u00e9s par une IDR apr\u00e8s la floraison, comme la fissuration des \u00e9pidermes (craquelures des grenades et des cerises) et la production de fruits rid\u00e9s. Ce dernier effet a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9 sous IDR de 50% sur amandier. En effet, ce niveau de l\u2019IDR a entrain\u00e9 une augmentation du relief des rides \u00e9pidermiques des amandes d\u2019une moyenne de 30%. Cet effet sur la qualit\u00e9 physique des amandes pourrait affecter leur qualit\u00e9 commerciale, mais cette hypoth\u00e8se peut varier en fonction des destinations de la production (march\u00e9 de frais ou de transformation) et devrait \u00eatre inspect\u00e9e \u00e0 travers une \u00e9tude enqu\u00eate aupr\u00e8s des consommateurs.<\/p>\n

\"Tableau

Tableau 1. Rendement et quelques attributs de qualit\u00e9 du fruit du p\u00eacher, prunier et amandier sous IDR comparativement \u00e0 une irrigation \u00e0 la demande<\/p><\/div>\n

Effets sur les attributs biochimiques de qualit\u00e9 <\/strong><\/p>\n

Les changements biochimiques induits par l\u2019IDR varient en fonction de son intensit\u00e9 et du stade auquel elle est appliqu\u00e9e.\u00a0 En g\u00e9n\u00e9ral, sous IDR, la production d’hydrates de carbone a tendance \u00e0 diminuer et celle de prot\u00e9ines tend \u00e0 augmenter, donnant souvent une am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 des fruits. L\u2019IDR au cours des phases de ralentissement de la croissance des fruits (premiers stades et durcissement du noyau) induit une am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 en augmentant la concentration en sucres. Cette augmentation des sucres est souvent associ\u00e9e \u00e0 une diminution des acides amin\u00e9s puisqu’ils sont utilis\u00e9s comme pr\u00e9curseurs de leur biosynth\u00e8se. Par cons\u00e9quent, le rapport \u00absucres\/acides\u00bb augmente sous IDR, donnant au fruit un go\u00fbt plus sucr\u00e9. Sous IDR de 75% ETc, les augmentations enregistr\u00e9es pour ce rapport \u00e9taient de 30% et 20% respectivement pour la p\u00eache et la prune. Alors que pour l\u2019amande, l\u2019augmentation a \u00e9t\u00e9 spectaculaire, de 50% en moyenne. Ces changements biochimiques se sont traduits sur p\u00eache et prune par une augmentation du degr\u00e9 Brix, associ\u00e9e \u00e0 une diminution de l’acidit\u00e9 titrable. Pour la p\u00eache, ces changements ont \u00e9t\u00e9 significatifs d\u00e8s la premi\u00e8re ann\u00e9e de l\u2019application de l\u2019IDR. Cependant, pour la prune, les variations ne sont devenues significatives qu\u2019\u00e0 partir de la deuxi\u00e8me ann\u00e9e pour le degr\u00e9 Brix et \u00e0 partir de la troisi\u00e8me ann\u00e9e pour l’acidit\u00e9 titrable.<\/p>\n

L\u2019IDR fait augmenter la teneur en polyph\u00e9nols, connus pour leurs int\u00e9r\u00eats nutritionnels et di\u00e9t\u00e9tiques en raison de leur pouvoir antioxydant, mais conf\u00e9rant \u00e9galement un go\u00fbt astringent aux fruits. L’effet de l\u2019IDR sur ces compos\u00e9s a \u00e9t\u00e9 spectaculaire sur amande, en particulier sous le niveau de 50% ETc ayant induit une augmentation de la teneur en polyph\u00e9nols de huit fois par rapport \u00e0 l\u2019irrigation \u00e0 la demande. Il faudrait \u00e9galement noter que \u00a0l\u2019IDR de 50% ETc \u00a0a permis une augmentation significative de la teneur en huile des amandes d’une moyenne de 2,4% MS, donnant un gain de rendement en huile estim\u00e9 \u00e0 28 kg\/ha. Cet effet de l\u2019IDR provient de la comp\u00e9tition entre l’huile et l’eau dans l’espace intercellulaire, en raison de leurs polarit\u00e9s oppos\u00e9es.<\/p>\n

Ces changements dans la composition biochimique des fruits ont \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9s dans des travaux similaires, m\u00eame sur d\u2019autres fruits. L’augmentation de la teneur en sucres est en grande partie due \u00e0 une accentuation de la biosynth\u00e8se du glucose et du fructose, ayant un pouvoir sucrant sup\u00e9rieur, provenant de l’hydrolyse de l’amidon et de la mobilisation des compos\u00e9s carbon\u00e9s des feuilles sous stress hydrique. Ceci s’explique par le fait que sous stress hydrique, la strat\u00e9gie de l’arbre consiste \u00e0 favoriser la croissance des fruits en r\u00e9duisant le stockage des compos\u00e9s carbon\u00e9s dans les feuilles. Certains auteurs ont not\u00e9 que l’augmentation de la teneur en sucres et polyph\u00e9nols dans les fruits soumis \u00e0 un stress hydrique est plut\u00f4t li\u00e9e \u00e0 une diminution de leur teneur en eau. Cependant, cette explication n’est pas confort\u00e9e par les r\u00e9sultats trouv\u00e9s sur p\u00eacher, prunier et amandier, ayant montr\u00e9 que la teneur en eau des fruits n\u2019a pas chang\u00e9 avec l\u2019IDR pour les trois rosac\u00e9es test\u00e9es, indiquant que ce param\u00e8tre n’\u00e9tait pas impliqu\u00e9 dans l’augmentation des teneurs en sucres et polyph\u00e9nols. Cela signifie que l\u2019IDR induit des changements m\u00e9taboliques dans le fruit, ind\u00e9pendamment de sa teneur en eau. En effet, il a \u00e9t\u00e9 montr\u00e9 chez diverses plantes que dans des conditions de d\u00e9ficit hydrique, la concentration intercellulaire de CO2<\/sub> diminue en r\u00e9ponse \u00e0 une diminution de la conductance stomatique, alors que la capacit\u00e9 photosynth\u00e9tique reste maintenue. Cette r\u00e9duction du CO2<\/sub> induit une inhibition de certaines enzymes (exemple de saccharose-phosphate synth\u00e9tase), affectant ainsi la qualit\u00e9 du fruit sans modifier de fa\u00e7on significative sa teneur en eau. De plus, d’autres auteurs ont li\u00e9 tous les changements de qualit\u00e9 sous IDR \u00e0 la maturit\u00e9 pr\u00e9coce des fruits puisque le stress hydrique provoque une diminution de la croissance v\u00e9g\u00e9tative et donc une augmentation de l\u2019exposition des fruits au rayonnement solaire, faisant acc\u00e9l\u00e9rer leur maturation. Cette hypoth\u00e8se est plus convaincante pour expliquer les effets de l\u2019IDR sur la qualit\u00e9 du fruit puisque les changements enregistr\u00e9s suivent l’\u00e9volution habituelle de la composition des fruits au cours de leur maturation.<\/p>\n

Conclusion <\/strong><\/p>\n

Parmi les arbres fruitiers, les rosac\u00e9es fruiti\u00e8res telles que le p\u00eacher, le prunier et l’amandier, s\u2019av\u00e8rent des esp\u00e8ces appropri\u00e9es pour appliquer l\u2019IDR du fait que la croissance de leurs fruits est caract\u00e9ris\u00e9e par des p\u00e9riodes de ralentissement pendant lesquelles elles sont moins sensibles au d\u00e9ficit hydrique. L\u2019\u00e9tude a montr\u00e9 \u00e9galement que\u00a0 \u00a0les effets de l\u2019IDR varient selon son intensit\u00e9 et de l’esp\u00e8ce consid\u00e9r\u00e9e. D\u2019ailleurs, sur trois ann\u00e9es cons\u00e9cutives, le rendement du p\u00eacher n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 affect\u00e9 par une IDR de 75% ETc et celui du prunier et d’amandier est rest\u00e9 stable avec une IDR de 50% ETc. Les attributs physiques de la qualit\u00e9 du fruit sont \u00e9galement rest\u00e9s inchang\u00e9s sous ces intensit\u00e9s de l\u2019IDR. En outre, certains attributs biochimiques de la qualit\u00e9 du fruit, tels que la teneur en sucres, le rapport sucres\/acides et la teneur en polyph\u00e9nols, ont \u00e9t\u00e9 am\u00e9lior\u00e9s par l’utilisation de l\u2019IDR pour les trois rosac\u00e9es. Ces gains font de l\u2019IDR une technique prometteuse non seulement pour l\u2019\u00e9conomie de l\u2019eau d\u2019irrigation, mais \u00e9galement pour maintenir le niveau de rendement dans un contexte de p\u00e9nurie d\u2019eau tout en am\u00e9liorant la qualit\u00e9 du fruit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’irrigation d\u00e9ficitaire r\u00e9gul\u00e9e (IDR) est l’une des approches recommand\u00e9es \u00e0 moyen terme par la FAO pour faire face au manque d\u2019eau en agriculture. Cette technique impose un contr\u00f4le de l’intensit\u00e9 du d\u00e9ficit hydrique pendant certaines p\u00e9riodes du d\u00e9veloppement des plantes. … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,27],"tags":[21,120,167,138,133],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1663"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1663"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1663\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1703,"href":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1663\/revisions\/1703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mag.inrameknes.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}